Page 14 - 頂埔兒童46期

新北市土城區頂埔國民小學

自立午餐在頂埔 ▲健康小樂活宣導活動

◎學務主任 / 劉志峯、營養師 / 陳愉捷

自 104 年 10 月計畫申請到 108 年 9 月試營運，近 4 年的時間，完成了頂埔國小自立午餐的
新建工程

房、倒廚餘、再將餐具分類清洗，清洗的期
廚 房 記 事
間還會定時換水，讓餐具可以洗得更乾淨。
核定規劃設計費 104.10
也利用高溫清洗機，進行 2 次清洗，確保清
核定新建經費 105.11
潔工作。
進行試營運 108.09
清洗完畢。餐具會放到大型的烘碗機裡
加入國際飲食扎根計畫 109.01 面利用 100℃的高溫烘乾消毒 2 個小時，另
預計申請 HACCP 認證 109.03 外湯桶在每天使用之前也還會再用熱水消毒

過，以確保盛裝大家午餐的容器都是非常乾
一、食材放心，師生安心 淨的。
AM4：00 前往新北市果菜市場，進行批菜，開 二、食安升級、營養到位
始一天的行程。 關於衛生方面，學校申請食品安全認證
AM6：30 (HACCP) 認證，透過外聘委員給予學校建議，
食材到校，7 點由營養師偕同品管人員， 進行改善。每個月召開一次午餐會議，邀請
進行驗菜與盤點。 家長與教師代表，提供對於午餐的建議，為
盤點完畢，廚工阿姨仔細檢視並清洗蔬菜。 學校的午餐把關。
同時，需要使用的湯桶，利用熱水燙過； 每個月由專任營養師，規劃菜單，成為營

其餘的餐具也陸續就位。 養均衡的重要推手。對於廚房的製作過程、
AM11：00 環境衛生、人員管理、烹調溫度等等都有嚴
烹煮完畢，依照貼好的標籤，分為土城國 格的把關，也會有專家不定期來進行稽查、
中與頂埔國小兩區。 給予學校建議，讓我們的午餐品質能更上一
依序派車或是由廚工叔叔與阿姨，分送到 層樓。營養師一早就到廚房進行監廚，提升
各個樓層。同學吃完，下午正式忙碌的開始。 食品安全，不遺餘力。
PM12：40 三、食農教育，減塑過磅

廚房阿姨們需要先將班上的餐箱推回廚 課程推動上，結合學校現有的網室，

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